El equipo de coctelería Vedetta, con su bartender Ángel Taboada al frente, también ha querido rendir homenaje al Pisco Sour en el día de la celebración de este exquisito y clásico cóctel. ¡Muchas gracias por su colaboración compartiendo su receta!
Cóctel Pisco Sour, del bartender Ángel Taboada (Vedetta)
Receta del cóctel Pisco Sour
Ingredientes: 6 cl. Pisco Demonio de los Andes acholado, 5 cl. jarabe de azúcar, 3 cl. clara de huevo, 3 gotas bitter de lima.
Preparación: ponemos todos los ingredientes en la coctelera, añadimos hielo hasta arriba, y agitamos enérgicamente. Vertimos en la copa usando el gusanillo para no permitir el paso del hielo. Y aquí va un pequeño truco: apretar bien el gusanillo contra la pared de la coctelera para impedir el paso de la espuma que ha generado la clara de huevo. Cuando ya hayamos vertido el líquido, separando el gusanillo del borde de la coctelera, añadiremos la espuma. Esta espuma debe ocupar un dedo más o menos por encima del combinado. Por último, poner unas gotas de amargo de angostura encima y listo para servir.
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