The Colada and the Bat (Should be Back) es la propuesta del bartender Diego González para la Bacardi Legacy Competition de este año. El nombre hace referencia a dos cosas. En primer lugar, The Colada hace referencia a que le encantaría que este cóctel «estilo Piña Colada» fuese el próximo cocktail Bacardi Legacy. En segundo lugar, y más importante, The Bat (icono y amuleto por generaciones de la marca), que hace referencia a lo que el Sr. Victor R Arellano de Schueg, miembro de la quinta generación de la familia Bacardí, dijo una vez: «El día el murciélago vuelva a casa, nosotros lo haremos también «, aludiendo a Cuba.
Cóctel The Colada and The Bat (Should be Back), del bartender Diego González
La inspiración le ha llegado desde diferentes ángulos. En primer lugar, tenía que pensar «out of the box» para llegar a una idea diferente. Por un lado, quería rendir homenaje a la segunda casa de Bacardi, Puerto Rico. Diego González necesitaba pensar en algo fuertemente relacionado con la isla para sostener el homenaje, y lo primero que se cruzó en su camino fue la Piña Colada, la bebida nacional de la isla, creada alrededor 1954 por Ramón «Monchito» Marrero y cuyo día se celebra el 10 de julio.
Su desafío era cambiar totalmente el enfoque a la original Piña Colada y así adaptarla a otros tipos de paladares
Cuando pensó en el cóctel, tenía claro algunos puntos: tenía que ser fresco, bien equilibrado y además con carácter único. Le tomó un gran número de ensayos para llegar a lo que tenía exactamente en mente, logrando al final el equilibrio perfecto con el vinagre de manzana.
Receta del cóctel The Colada & the Bat (Should be Back)
Ingredientes: 55 ml. Bacardi cartablanca, 15 ml. vinagre de manzana, 2 barspoon mermelada de piña, 3 barspoon azúcar de coco en polvo, 20 ml. zumo de piña y 1-2 gajo de lima.
Copa: spray con agua el contorno de copa y realizar una costra alrededor del vaso con coco azucarado. Lo que viene a ser un «crusta».
Preparación: introducir en la coctelera el coco azucarado junto a la mermelada y añadir el vinagre de manzana. Trabajar hasta que los ingredientes ensamblen correctamente. Así conseguimos lo que sería un Shrub al instante. Exprimir el gajo de lima dentro y descartar. Añadir el zumo y Bacardi Cartablanca y agitar con fuerza. Servir en copa usando un doble colado. La copa utilizada es una Goblet (en su defecto una copa Coupete) y se decora con un Coconut Crusta.
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