Sergio Freile, bartender de la marca Pisco Demonio de los Andes, nos presenta cómo hacen el Pisco Sour en el restaurante de cocina peruana Kechua (Madrid). Este cóctel es el más internacional de Perú, y de hecho allí hasta le han dedicado un día de fiesta. Es un imprescindible para los amantes de la gastronomía peruana, ya que sus exquisitos platos maridan con los fantásticos cócteles que preparan. Así que si tenéis la oportunidad de ir, no lo dudéis ni un instante. Y por supuesto todo el equipo del restaurante Kechua os espera en calle de las Fuentes nº 9 (Madrid).
Cóctel Pisco Sour, del bartender Sergio Freile (Kechua)
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Receta del cóctel Pisco Sour
Ingredientes: Pisco Demonio de los Andes Acholado, zumo de media lima, sirope de azúcar, clara de huevo, bitter de Angostura, hielo.
Preparación: mezclar los ingredientes en la coctelera junto con los cubos de hielo y agitar enérgicamente durante unos diez segundos. A continuación servir colando en una copa de cóctel previamente enfriada, y por último añadir unas gotas de bitter de Angostura.
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